Geleneksel Türk Mutfağında Balın Yeri

Fırında Ballı Cheesecake

Malzemeler

50 g çekirdeksiz medjool hurması

180 g yulaf ezmesi

40 g ayçiçek çekirdeği

1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

50 g rendelenmiş hindistan cevizi

100 g eritilmiş tereyağı

2 x 250 g'lık paket krem ​​peynir

250 g krema

2 çay kaşığı vanilya özü

105 g bal

3 yumurta

60 g limon suyu

Yapılışı

Fırını 180°C / 160°C fanlı ayarda önceden ısıtın.

22 cm çapında derin, yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.

Hurmaları mutfak robotuna koyun ve iri parçalar halinde doğranana kadar çekin.

Yulaf ezmesini, ayçiçek çekirdeklerini ve tarçını ekleyin ve ince doğranıp karışana kadar blenderdan geçirin.

Hindistan cevizini ve eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.

Karışımı kalıba aktarın ve iyice bastırın.

Hafifçe altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın. Fırın sıcaklığını 170°C / 150°C fanlı ayara düşürün.

Krema peyniri, krema, vanilya ve balı temiz bir mutfak robotuna koyun ve sadece karışana kadar çekin.

Yumurtaları ve limon suyunu ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Karışımı tabanın üzerine dökün ve neredeyse katılaşana kadar 55 dakika pişirin. Fırını kapatın ve kapağı hafifçe aralık bırakarak yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın.

Cheesecake'i kalıptan dikkatlice çıkarın. Servis etmeden önce, tercihen bir gece boyunca tamamen soğuması için buzdolabına koyun.

Ballı Güllaç Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

2 adet güllaç yaprağı

2 su bardağı süt

4 yemek kaşığı bal

1 küçük kase ceviz içi

1 küçük kase kırmızı meyveler

Yapılışı

Sütü ocakta ılıtın ve ılık sütün içerisinde balı iyice karıştırarak eritin.

Güllaç yapraklarını bir kaç parçaya bölün.

Güllaç yapraklarının parlak yüzeyi üste gelecek şekilde kabın altına ilk katı serin.

Kepçe yardımıyla güllaç yapraklarını sütle ıslatın ve ceviz serpin.

Bu adımları tekrarlayarak güllaç yaprakları bitene kadar devam edin.

En üst kata geldiğinizde kalan sütün tamamını kullanarak ıslatmayı tamamlayın.

Buz dolabında en az 2 saat dinlendikten sonra, dilimleyip ceviz ve istediğiniz meyvelerle süsleyin.